Selon Patrick Turcot, le chef de cuisine du Centre Shaw, un bon repas a le pouvoir de faire faire le tour du monde. Son équipe et lui se sont inspirés de cette idée pour créer le nouveau menu qui marie des plats canadiens et internationaux pour faire le délice des convives.

Lorsqu’il s’est joint à l’équipe l’an dernier, Patrick Turcot a reçu le mandat de revamper le menu. Pour lui, c’était une tâche aisée en raison de son expérience aux quatre coins du Canada et à l’étranger. « Avant mon arrivée au Centre Shaw, je travaillais dans Charlevoix qui est le paradis des ingrédients locaux de grande qualité, raconte-t-il. Je suis très fier de mettre les producteurs canadiens à l’honneur sur le nouveau menu du Centre Shaw. »

Les nouvelles stations conçues pour les soupers de réseautage ont deux grands thèmes : Bienvenue à Ottawa et L’expérience Shaw. Dans cette explosion de saveurs d’un océan à l’autre, les ingrédients choisis avec soin sont au cœur de nombreux plats comme la moutarde McGarrigle’s, une spécialité locale, le bacon de sanglier de l’Ontario ou le fromage cheddar Avonlea Clothbound de l’Île-du-Prince-Édouard, un des meilleurs fromages canadiens. Dans le menu, le chef fait également un clin d’œil à ses nombreux voyages autour du monde avec des plats comme le tataki de thon en croûte au togarash et la morue glacée au miso sur nouilles soba. Dans les buffets de lunch, on trouve des plats d’inspiration indienne et mexicaine savoureux, frais et irrésistibles.

« Mon but était de donner une valeur ajoutée au menu avec des produits canadiens pour que les plats soient encore plus audacieux, et bien entendu, encore plus délicieux, confirme le chef. Du début à la fin du processus de création, j’ai pu compter sur les idées des membres de mon équipe, et plus particulièrement la sous-chef de cuisine, Jennifer Sands, et de la sous-chef, Jody Ward. La collaboration est excessivement importante parce que le succès d’une cuisine dépend en grande partie de son esprit d’équipe. Tous les cuisiniers aiment l’aspect créatif du métier, alors, pourquoi priverais-je mon équipe de cette chance? Nous avons créé un menu qui ravira le palais de tous les convives que nous aurons la chance de servir, qu’ils viennent de la région, d’ailleurs au Canada ou de l’étranger. »