Au Centre Shaw, nous sommes fiers de notre capacité à attirer et retenir des employés formidables. Nous comptons sur un processus optimal qui nous permet de greffer les meilleurs talents disponibles à notre équipe. Ce processus a très bien fonctionné au cours des recherches que nous avons récemment effectuées pour trouver un chef de cuisine, ce qui a mené à l’embauche du québécois Patrick Turcot en juin passé. Le chef Turcot atterrit au Centre Shaw après une carrière notoire dans divers hôtels prestigieux d’Amérique du Nord.

Nous avons pris notre temps pour mener cette recherche, car il était essentiel de placer la juste personne à la tête de notre cuisine occupée afin de nous assurer du succès ininterrompu du Centre Shaw. Le Centre a acquis une réputation bien méritée pour son excellence culinaire. Voilà pourquoi nous voulions nous assurer que le nouveau chef de cuisine puisse conserver et améliorer nos capacités exceptionnelles en matière de services alimentaires. Nous avons trouvé cette personne en Patrick Turcot et nous savons qu’il sera un solide ajout à notre équipe de direction.

Passionné de gastronomie et de cuisine depuis son adolescence, le chef Turcot a obtenu son diplôme de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec. Il a quitté sa province natale pour se joindre à la brigade culinaire du Fairmont Chateau Lake Louise, puis est retourné à la maison pour travailler au légendaire Château Frontenac et partager son expérience avec des étudiants du Cégep Limoilou, à Québec. Après un séjour comme chef de cuisine au Fairmont Hotel Macdonald d’Edmonton et au Fairmont Jasper Park Lodge, tous deux en Alberta, le chef Turcot a été nommé chef du Fairmont Scottsdale en Arizona, où il a relevé le défi de travailler avec des produits et saveurs régionaux. L’expérience qu’il y a acquise explique l’immense succès qu’il a remporté comme premier chef du Fairmont Le Manoir Richelieu, à La Malbaie, Québec, où il est également devenu un ambassadeur avide du tourisme culinaire de la région de Charlevoix. Sa ferveur pour l’excellence et ses solides aptitudes en communication nous ont convaincus qu’il représentait la personne idéale pour diriger notre équipe culinaire.

Plusieurs facteurs importants ont contribué à la réputation du Centre Shaw comme un lieu sophistiqué qui propose des mets exceptionnels. Nous recherchions d’abord des candidats qu’ils s’engagent à travailler avec des ingrédients locaux de la saison et qu’ils se concentrent sur la préparation de tous les éléments de nos menus à l’interne, plutôt que de les confier à des fournisseurs extérieurs. Au cours des dernières années, nous avons revu les mets que nous offrons à notre clientèle afin de leur proposer une sélection à la diversité impressionnante. Qu’il s’agisse de petits déjeuners légers ou de brunchs décadents, d’en-cas énergisants ou de dîners nutritifs, de délicieuses collations ou de soupers gastronomiques servis aux tables, notre cuisine experte est prête à personnaliser les menus afin qu’ils s’adaptent aux goûts et à l’ambiance de tout événement. En fait, nos aliments exceptionnels constituent l’une des raisons pour lesquelles plusieurs de nos clients reviennent chez nous.

Nous avons le privilège de servir des clients de partout en ville et des quatre coins de la planète. Notre brigade culinaire peut au pied levé préparer des mets pour des groupes atteignant 10 000 personnes. Parfois, plusieurs événements différents regroupant quelques douzaines de personnes ou plus de mille délégués ont lieu en même temps dans nos installations. L’un des principaux rôles que joue notre chef de cuisine est de constamment renouveler et raffiner nos menus afin de veiller à ce que nous offrions un large éventail d’options attrayantes qui tiennent compte de l’évolution des goûts et des tendances du moment. Le chef Turcot est déterminé à améliorer l’efficacité des processus, tout en diminuant les coûts et en réduisant les ordures de façon à ce que nous offrions un meilleur rapport qualité-prix à nos clients.

L’une des choses qui enthousiasment le plus le chef Turcot est de plonger dans le dynamique monde gastronomique d’Ottawa. Sa passion pour les aliments de la région de la capitale nationale s’adapte parfaitement à sa philosophie culinaire, qui consiste à offrir des mets sains et équilibrés préparés avec soin et finesse. En plus de travailler étroitement avec des producteurs locaux, sa cuisine s’inspire des techniques et principes français traditionnels, imprégnés d’influences actuelles, acquises lors de voyages. Les clients du Centre Shaw peuvent s’attendre à ressentir dans un avenir rapproché les délicieuses répercussions que le chef Turcot aura sur nos menus et je dois avouer que j’attends moi-même avec avidité le moment de goûter à ses créations.

-Nina Kressler, Président, Centre Shaw